食用油

“不知道挑选哪种油比较好，这个油颜色最浅，看上去清爽一点，所以就选这个吧……”
“食用油的颜色越浅越好”
“颜色浅的看上去清爽”
“颜色越浅肯定含胆固醇也越低”……
专家说了：
1.所有植物油均不含胆固醇，所以，认为食用油的颜色越浅胆固醇含量就越低的观点是错误的。
2. 绝对地认为，颜色浅的植物油就比颜色深的植物油好，也是不能完全成立的。拿花生油为例，某些高品质的花生油，其颜色看上去要比其它一些种类的食用植物油略 深。这是由于，其一，在原料上，这些高品质的花生油选取了红衣花生作为纯粹的榨油原料，例如山东的红衣大花生；其二，在制作工艺上，这些油采用物理压榨 法，由第一道初榨而成，因此油的颜色看上去略深。而实际上这些高品质的花生油无论从营养价值还是美容保健等方面来说，都具有良好的效果。
3.消费 者在选购食用油的时候要区分颜色深浅和透明浑浊这两个概念。就色泽而言，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(当然是不同的档次）。而油的色 泽深浅也因其品种不同而有所差异。颜色深浅度不同的两种食用油，其品质也可能相同。而透明度则较容易掌握，一般高品质食用油透明度好，无浑浊。